Der Kapaun wird auf unserem Hof produziert. Da wir nur die männlichen Jungtiere brauchen, dürfen wir bei zwei Mastbetrieben diese Tiere, wenn sie ca. 3 Wochen alt sind, aussuchen.
Dies ist der geeignete Zeitpunkt, um die männlichen und weiblichen Tiere zu erkennen. Wenn sich die jungen Güggeli bei uns gut eingelebt haben, werden sie kastriert. Dies ist ein kurzer Eingriff, der bei uns mit Narkose durchgeflührt wird.

Die Tiere werden noch ca. 7 Wochen weitergemästet und dann geschlachtet.
Der Kapaun ist ein sehr ruhiges und friedliches Tier. Seine Hauptbeschäftigungen sind Fressen und Trinken. In den letzten Masttagen nimmt er pro Tag ca. 80 bis 90g zu. Er ist aber trotzdem nicht fettig. Durch das Kastrieren wächst er schneller, und das Fleisch ist zarter und feinfasriger. Diese Spezialität serviert unsere Familie seit über 60 Jahren, jetzt in der 3. Generation.